まぐろのヅケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しょうゆ大さじ2杯、みりん大さじ2杯、酒大さじ1杯を火にかける。

2. 2

   沸騰したらかつおぶしをふたつまみいれ、1分程度煮る。火を止めて1分おき、ざるでこす。その後、すだちを半分に切り、タネをざるで受け止めながらしぼる。ヅケダレはしっかり冷ます。

3. 3

   まぐろの冊をきり、平たいバットに並べ、冷ましたヅケダレをかける。5分で裏返し、2分ぐらいつければ完成。