アイスクリーム(本格的なパータ・ボンブ方式) レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水とグラニュー糖を入れて煮詰めます。(お箸に絡めると糸が引いたようになるまで煮詰めます)

   

2. 2 ボールに卵黄を3個入れてハンドミキサーで撹拌しながら、沸騰させた①を一気に入れて熱が冷めるまで良く混ぜます(5～6分)

   

3. 3 バニラエッセンスを入れてよく混ぜます。

   

4. 4 生クリームをボールに入れてハンドミキサーで9分立てにします。

   

5. 5 ③の撹拌した卵黄と④の生クリームをゴムベラでなめらかに良く混ぜます。

   

6. 6 タッパに⑤を入れて冷凍庫で2～3時間冷やします。

   

7. 7 冷凍庫から出してゴムベラなどで良く混ぜます。(良く混ぜると空気が抜けて濃厚な食感になります)

   

8. 8 チョコチップを入れて混ぜてまた冷凍庫で4～5時間冷やします。

   

9. 9 アイスクリームディッシャーで形を整えて器に入れたら出来上がりです。