☆★餡かけオムチャーハン♪★☆ レシピ・作り方

Name: ☆★餡かけオムチャーハン♪★☆
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 冷やご飯 茶碗1.5杯分; ○生姜微塵切り 正味5g分; ○ニンニク微塵切り 正味8g分; ○黄ニラ又はニラ、細ねぎ小口切り 50g分; ○ハム又はチャーシュー微塵切り 30g分; ◎塩、胡椒 少々; ◎チキンコンソメ(チキンスープの素) 2g; ◎薄口醤油 大匙２分の1; ◎酒 小匙２分の1; ◉炒め用ごま油 大匙1.5; しめじ 正味80g; ■水 150cc; ■チキンコンソメ(チキンスープの素) 3g; ■塩、胡椒 少々; ■酒 小匙２分の1; ■薄口醤油 大匙２分の1; □水溶き用 片栗粉かコーンスターチ 小匙1; □水 小匙1; ▲溶き卵 卵2個分; ▲塩 少々; ▲牛乳 大匙1; △ごま油 大匙２分の1; △サラダオイル 大匙２分の1

約30分

めーぷんぷい

薬味野菜を効かせた炒飯に、トロッとオムレツ、薄味のしめじ餡をかけました。

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材料（1人分）

冷やご飯茶碗1.5杯分
○生姜微塵切り正味5g分
○ニンニク微塵切り正味8g分
○黄ニラ又はニラ、細ねぎ小口切り 50g分
○ハム又はチャーシュー微塵切り 30g分
◎塩、胡椒少々
◎チキンコンソメ(チキンスープの素) 2g
◎薄口醤油大匙２分の1
◎酒小匙２分の1
◉炒め用ごま油大匙1.5
しめじ正味80g
■水 150cc
■チキンコンソメ(チキンスープの素) 3g
■塩、胡椒少々
■酒小匙２分の1
■薄口醤油大匙２分の1
□水溶き用片栗粉かコーンスターチ小匙1
□水小匙1
▲溶き卵卵2個分
▲塩少々
▲牛乳大匙1
△ごま油大匙２分の1
△サラダオイル大匙２分の1

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作り方

1 水溶き片栗粉は□印の分量でなるべく事前に溶いて時間を置いておきます。鍋に■印の材料を煮立て、しめじを加えて２分程煮て水溶き片栗粉を加えてトロミを付け、更に1〜２分煮て火を止めます。
2 フライパンに◉印のごま油を熱し、○印の材料を書いてある順に加えて炒めます。
3 薬味野菜の香りが立ってきたら、冷やご飯を加えて炒め合わせ、◎印の調味料を書いてある順に加えて炒め合わせます。※最後の薄口醤油は鍋肌から加えて炒め合わせます。
4 若干焼き付ける様にして芳ばしさが出たら火を止め、皿に移し、形を整えます。
5 ▲印の材料をよく混ぜ、卵液をつくります。フライパンを拭い△印のごま油とサラダオイルを熱し、卵液を流し入れて、すぐに大きく掻き混ぜ、固まりかけたらフライ返しで丸く形を整えます。
6 それをフライパンから皿に盛ってある炒飯の上に、ずらすように乗せます。
7 1番でつくっておいたしめじ餡をかけて出します。