☆★白身魚のフリッター♪タマリンドソース★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タマリンドソース、ペーストはタイ製を使用します。(インド製等スパイスが入っているものは避けます)アジア食材店や通販で購入出来ます。

2. 2

   ⚪️印の材料を混ぜて、フリッター衣を作り、冷凍庫に入れておきます。

3. 3

   白身魚の切り身、三枚下ろし身は食べやすい大きさに切ります(今回はナマズ科のバサ)。器に入れて●印の調味料を振りかけ、20分以上冷凍庫に入れて下味をつけておきます。

4. 4

   ◎印の材料を合わせて火にかけ、一煮立ちさせたらソースの出来上がりです。器に移しておきます。

5. 5

   ホムデーンはタイの小型の赤玉葱です。アジア食材店やメコンフーズさん等の通販でも手に入ります。皮をむいて薄い輪切りに、他の玉葱の場合は半切りにして薄切りにします。

6. 6

   切ったら、揚げ炒め用サラダ油を低めの温度に熱し、香ばしい香りがしてくるまで焦がさないように炒めます。

7. 7

   揚がったら、天ぷら紙等に上げて油を切っておきます。残りの油で鷹の爪か赤唐辛子を種が飛び出さない程度に炒めます。

8. 8

   魚揚げ用のサラダ油を中温に熱し、下味をつけておいた切り身にフリッター衣をくぐらせて揚げていきます。カラッと揚げたら天ぷら紙等に上げて油を切っておきます。

9. 9

   お好みで△印の付け合わせ、パクチーの葉と一緒に皿に盛ります。

10. 10

    フリッターの上に揚げたホムデーンと飾りの唐辛子を乗せ、ソースを添えて出します。ソースは頂く時に上からかけます。※パクチーの葉はちぎって乗せて一緒に食べると美味です。