材料（約２人分）
- 大根
- 正味１２０ｇ
- にんじん
- 正味３０ｇ
- 漬け用塩
- 小匙２分の１
- 胡麻油
- 小匙１
- ○塩
- １つまみ
- ○顆粒昆布出し
- 小匙４分の１
- ○砂糖
- 大匙２分の１
- ○酢
- 大匙２分の１
- ○チューブおろしニンニク
- ２ｃｍ分
- ○粉唐辛子（なくても可）
- お好みの量（２つまみから小匙３分の１位
- すり胡麻
- 小匙２
- ※仕上げ用胡麻油
- ２～３滴
- ※トッピング用すり胡麻（なくても可）
- 少々
作り方
-
- 1
-
- 大根は多少太めの千切りに、にんじんはそれより細めの千切りにします。塩を混ぜ込んで２０分程置きます。
-
- 2
-
- 手でしっかり水気を絞ります。
-
- 3
-
- ボールに入れ、胡麻油をまず加えて混ぜます（最初に胡麻油を加えて水分の出をカバーします）。
-
- 4
-
- ○印の調味料も加えて混ぜます。
-
- 5
-
- すり胡麻も加えて混ぜます。最後に香り付けに仕上げ用胡麻油２、３滴を加えて混ぜます。
-
- 6
-
- 器に移し、お好みですり胡麻少々をトッピングして出します。
おいしくなるコツ
水気は最初にしっかり絞っても出てきますが、最終的に出てきた水分は旨みが入っているので絞らずにいただきます。
きっかけ
サラダ代わりにいろいろなナムルをつくっています。