鶏むね肉蒸の南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉は皮に竹串で穴をあけ、均等な厚さにして、塩麹を塗りつけ半日漬け置きし、鍋に肉を入れ肉が隠れる程度水を入れ、胡椒・生姜を加え５分煮る。

2. 2

   （１）を煮ている間にボールに●を合わせる。

3. 3

   （２）に（１）の肉が温かい内に手で細かく裂き、漬け込む。
   ピーマンの細せん切りも一緒に加え１～２時間冷蔵庫で休ませ、味を馴染ませる。

4. 4

   （３）に⁂を加え混ぜ合わせる。

5. 5

   器にレタス、ミニトマトを飾りに置き（４）を盛り付け、白髪ねぎをのせる。

6. 6

   蒸した鶏皮は使ってません。煮汁と一緒にスープに利用するか、
   皮をせん切りにしてきゅうりのせん切りとポン酢で和えてもおつまみになります。