鱈すりみと長芋の塩麹野菜鍋？スープ？どっちかな～？ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   土鍋に＊入れ昆布の汚れを拭き小さくきり漬けておく。
   鱈の骨、皮を除き
   フープロで１分攪拌しすりみを作り長芋をすりおろし塩麹小匙１と●を加え混ぜ合わす。鱈の粗は取っておく。

2. 2

   白菜はひと口大のらんぎり。
   長ねぎは１㎝幅の斜め切り。
   豆腐は６等分に切る。
   椎茸はかざりで十文字をいれる。
   人参は半分に切り薄切り。

3. 3

   土鍋の湯が沸騰したら人参と鱈のあらを入れ
   ダシを取りあらを引き上げる。アクが出ればすくう
   白菜、椎茸を加えしんなりしたら、春雨を加える。

4. 4

   （３）に（１）の鱈を全体に散らす様に加え、豆腐も加えて、ひと煮立ちしさせ
   塩麹・ねぎを加え味を整える。

5. 5

   鱈と長芋が淡雪のように
   散り、魚とはきずきません。