山栗の渋皮黒糖煮レシピ・作り方

Name: 山栗の渋皮黒糖煮
Total time: 2 h
Yield: 適量
Ingredients: 山栗 正味500g位; 重曹 小匙1; 粉黒糖 ２００ｇ

時間はかかりますが、栗はほっこり、栗の中まで味がしみ美味しいです～♪

材料（適量人分）

1 栗は一晩水につける。
（虫食いと皮がむけやすうように）
ボールに栗を入れ熱湯を浸る位いれ、冷めるのを待ち、栗に傷をつけないように皮をむきながら、鍋に水をはり、むいた栗を入れる。
2 栗が隠れる程度の水を入れ沸騰するまで強火にし、沸騰したら弱火にし
重曹の半分を入れ12～3分にる（赤茶色になります）湯を捨てあらたに水を入れもう1度繰り返す。
3 渋皮についた、余分な汚れやぬめりをやさしく、丁寧に取る。
栗が隠れる程度の水をいれ、沸騰寸前で黒糖を
加え、ゆっくりと煮溶かすし5分煮たら火を止め
ひと肌位まで休ませる。
4 （３）に落し蓋をし、弱火中火位で20分煮て
そのまま一晩おく。
栗だけだして、蜜を弱火で10分煮詰め、冷めたら
栗に戻す

山栗を拾ったので渋皮むきが面倒なので、時間はかかりますが渋皮煮おやつや保存用につくりました。

（２）を2度繰り返して渋抜きをする。煮るときは強火にすると煮くずれしやすい。保存ビン、冷蔵庫で３～５ヶ月保存可能

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v(。・・。)るん♪0394
2016/09/10 20:09

子供に「その栗、何回目？」と聞かれる位、今年は渋皮煮を作りまくってます(*^.^*)
綺麗に煮えた栗は瓶詰にして長期保存用にしてあるので、長～く楽しみます❤
Polaris36
2014/10/04 21:16

秋ですね〜沢山栗をいただいたので色々と作ってみようと思います。まずはこちら見かけはちょっと煮詰め過ぎて大変な事になってますが
柔らかくて美味でした♡
momotarou1234
2013/01/17 00:48

栗の黒糖煮初めて作ったけれど美味しかったよぉ～♪いっぱい美味しいレシピを教えてもらって勉強になるわ～❤今回は少量で作ったけどまた今度多く作って保存もしたいよ♪
きりん7614
2012/10/09 07:52

山栗を初めて手にいれたので、レシピ助かりました！
また、挑戦したいです。