山栗の渋皮黒糖煮 レシピ・作り方
材料（適量人分）
- 山栗 正味500g位
- 重曹 小匙1
- 粉黒糖 ２００ｇ
作り方
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1
栗は一晩水につける。
（虫食いと皮がむけやすうように）
ボールに栗を入れ熱湯を浸る位いれ、冷めるのを待ち、栗に傷をつけないように皮をむきながら、鍋に水をはり、むいた栗を入れる。 -
2
栗が隠れる程度の水を入れ沸騰するまで強火にし、沸騰したら弱火にし
重曹の半分を入れ12～3分にる（赤茶色になります）湯を捨てあらたに水を入れもう1度繰り返す。
-
3
渋皮についた、余分な汚れやぬめりをやさしく、丁寧に取る。
栗が隠れる程度の水をいれ、沸騰寸前で黒糖を
加え、ゆっくりと煮溶かすし5分煮たら火を止め
ひと肌位まで休ませる。
-
4
（３）に落し蓋をし、弱火中火位で20分煮て
そのまま一晩おく。
栗だけだして、蜜を弱火で10分煮詰め、冷めたら
栗に戻す
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関連情報
- カテゴリ
- 栗
- 料理名
- 山栗の渋皮黒糖煮
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v(。・・。)るん♪03942016/09/10 20:09
子供に「その栗、何回目？」と聞かれる位、今年は渋皮煮を作りまくってます(*^.^*)
綺麗に煮えた栗は瓶詰にして長期保存用にしてあるので、長～く楽しみます❤ -
Polaris362014/10/04 21:16
秋ですね〜沢山栗をいただいたので 色々と作ってみようと思います。まずはこちら 見かけは ちょっと 煮詰め過ぎて 大変な事になってますが
柔らかくて美味でした♡ -
momotarou12342013/01/17 00:48
栗の黒糖煮初めて作ったけれど美味しかったよぉ～♪いっぱい美味しいレシピを教えてもらって勉強になるわ～❤今回は少量で作ったけどまた今度多く作って保存もしたいよ♪ -
きりん76142012/10/09 07:52
山栗を初めて手にいれたので、レシピ助かりました！
また、挑戦したいです。
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