☆★冬はこれ♪蕪と鶏肉のクリームシチュー★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮を剥いた蕪は４つ切りに、ニンジンは５ｍｍ程の厚さの銀杏切りにします。

2. 2

   ささ身は、筋を取り除き一口大に切って白ワインを振りかけておきます。蕪の葉はさっと茹で２cm位に刻んでおきます。石つ゛きを取ったシメジと舞茸は、食べやすい大きさに株分けしておきます。

3. 3

   玉ねぎは１ｃｍ程の厚さに櫛切りしておきます。

4. 4

   フライパンを熱してバター１５ｇを溶かし、鶏肉とキノコ以外の野菜を炒めます。

5. 5

   玉ねぎがしんなりしたら、煮込み用の鍋に移します。

6. 6

   同じフライパンで、シメジと舞茸をよい香りが出るまで炒めます。油分が少なければバターを追加します（分量外）。これはまだ、煮込み用鍋には入れないでおきます。

7. 7

   キノコ以外の野菜を入れた鍋に水、チキンスープの素、ローリエを加えて一旦煮立てたら、火を弱めます。煮ている間にスープが少なくなってきますが、後で牛乳を加えるので、足し水は控えます。

8. 8

   冷たい牛乳１００ｃｃにコンスターチをよく溶きます。鍋の野菜が柔らかく煮えたところで、牛乳４００ｃｃを加えます。続いてオタマで混ぜながら、この牛乳溶きコンスターチを加えていきます。

9. 9

   このとき牛乳溶きコンスターチの加える量でとろみの加減をします。よい加減になったら、塩、胡椒、ナツメグパウダーで味を整えます。

10. 10

    シメジと舞茸、仕上げ用バターを加え、生クリームを入れて混ぜたら出来上がりです。

11. 11

    器によそい、青みに蕪の葉を あしらって出します。