肉ダレたっぷり！失敗しないマーボー茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は3ｃｍの乱切りにし水にひたしてあくをぬく
   
   ※お弁当にも入れやすいので乱切りをオススメします

2. 2

   しょうが、にんにくはみじん切り。ねぎは1本みじん切りにして、半分は最後の仕上げに混ぜる分として別にわけておく

3. 3

   1の茄子をザルにあげて水気をよく切り、ボールにあけて、塩少々とサラダ油大さじ1を回しかけ下から持ち上げるようにして全体に油をなじませる

4. 4

   よく熱したフライパンに3を入れ中火で5～6分蒸し焼きする。
   火が通ったらボールに出しておく

5. 5

   ★をコップ（あればシェイカー）で全部混ぜておく

6. 6

   フライパンににんにく、しょうが、ねぎ、ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら豆板醤を入れて香が立ったら4を加え更に炒める

7. 7

   全体がアツアツになったら、5の★を再度よく混ぜ、回しいれ、とろみがつくまで炒める。

8. 8

   とろみがついたら、最後の仕上げに残しておいたネギをパラパラと入れ、ゴマ油を回しいれる。