☆★白身魚の南蛮漬け♪★☆ レシピ・作り方

Name: ☆★白身魚の南蛮漬け♪★☆
Yield: ２～３
Ingredients: キス、小鯵、ワカサギ、ハゼ等の魚 １０～１５尾; 玉ねぎ 正味１００ｇ; にんじん 正味３０ｇ; ピーマン 正味３０ｇ; 鷹のつめ １個; ○ 下味用 酒 大匙１; ○ 塩 少々; ○ チューブおろし生姜 １ｃｍ; △ 南蛮酢用 酢 ２００ｃｃ; △ 水 ２００ｃｃ; △ 粉末昆布だし（かつおだし可） 小匙３分の１; △ 砂糖 １００ｃｃ; △ しょうゆ 小匙２; △ みりん 小匙２; △ 酒 小匙２; △ 塩 ふたつまみ; △ チューブおろし生姜 ２ｃｍ; 片栗粉 適宜; 揚げ用 サラダ油 適宜

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めーぷんぷい

キスをカラッと揚げて、甘めの南蛮酢に漬け込みました。白身の小ぶりの魚なら、何でもできます。揚げ物も酢をきかせるとさっぱりと食べられて、野菜もたくさん摂れます。

みんながつくった数 22件

材料（２～３人分）

キス、小鯵、ワカサギ、ハゼ等の魚: １０～１５尾

玉ねぎ: 正味１００ｇ

にんじん: 正味３０ｇ

ピーマン: 正味３０ｇ

鷹のつめ: １個

○　下味用　酒: 大匙１

○　塩: 少々

○　チューブおろし生姜: １ｃｍ

△　南蛮酢用　酢: ２００ｃｃ

△　水: ２００ｃｃ

△　粉末昆布だし（かつおだし可）: 小匙３分の１

△　砂糖: １００ｃｃ

△　しょうゆ: 小匙２

△　みりん: 小匙２

△　酒: 小匙２

△　塩: ふたつまみ

△　チューブおろし生姜: ２ｃｍ

片栗粉: 適宜

揚げ用　サラダ油: 適宜

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作り方

1

魚は容器に入れ、○印の調味料を加えて下味を付け、暫く冷蔵庫に入れておきます。
2

玉ねぎは薄切り、にんじんとピーマンは千切りにします。鷹のつめは小口切りにします。
3

鍋に△印の水と調味料を煮立てます。これが熱いうちに野菜を加えておきます。
4

下味の付いた魚は、キッチンペーパー等で挟んで水気を取っておきます。揚げ油を熱し、魚に片栗粉を薄くまんべんなく付けてカラッと揚げます。
5

揚がったら、天ぷら紙等に上げて油を切ります。
6

南蛮酢にしばらく漬け込んで出来上がりです。冷蔵庫で冷やしていただくのも美味しいです。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

南蛮酢の甘みは、お好みにより砂糖の量で加減してください。

きっかけ

天ぷらもよいですが、暑いときなので酢をきかせてみました。

公開日：2011/08/17

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このレシピを作ったユーザ

めーぷんぷい食べることと恋愛は似ています。執着と惰性、期待と失望（笑）を繰り返しながら、それでも人は食らう。飽きることなしに！だからこそ、老いも若きも、男も女も鍋も釜も、胃袋から摑めでございます♪ お蔭様でユーキャンで調理師資格を取得しました。タイ食用ハーブ系のマニアックブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/meepunpui/も宜しくお願いします。