やず（ツバス）のタタキ レシピ・作り方
材料（４人分）
- やず １尾
- 塩コショウ 適量
- にんにく １片
作り方
- 1 やずは３枚にさばいて、腹骨・血合い骨をとる。皮はひかない。
- 2 キッチンペーパーで、水気を取って、多めに塩コショウをする。
- 3 フライパンに大目の油を入れて、スライスしたニンニクを香りが出るまで炒める。（こげる前に取り出すこと）
-
4
強火にして皮の方から表面全部を揚げ焼きにする。
表面の色が変わればＯＫ。 - 5 すぐに氷水にとって、しめる。キッチンペーパーで水気を取ったら、スライスしてオニオンスライスやネギと盛り付ける。
- 6 おいしいポン酢で召し上がってください。
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