ＮＹチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 底取れの丸型の底を、アルミホイルで覆う。
   湯煎用のお湯を沸かしておく。
   オーブンは、１８０度に予熱。
   バターはレンジにかけて、溶かしておく。
2. 2 軽く砕いたビスケットを、フードプロセッサーにかけ、途中、溶かしバターを加える。
   丸型の底に敷き詰めて、コップの底やスプーンの背で、押さえつけ、冷蔵庫で冷やしておく。
3. 3 ボウルに、クリームチーズと水切りヨーグルトを入れて、湯煎にかける。
   かたまりが溶けたら、湯煎から外し、砂糖→卵→コーンスターチ→レモン汁→生クリームの順に加え、よく混ぜる。
4. 4 ３をこし器で濾して、型に流しいれる。
   オーブンに入れて、天板にお湯を張り、１８０度で１０分。焼き色を付けない為に、アルミホイルをかけて、１５０度で６０分焼成する。
5. 5 焼けたら、一度オーブンから出して、お湯を片付け、もう一度余熱が冷めるまで、オーブンに入れておく。
6. 6 オーブンが冷めたら、取り出し、更に荒熱が取れたら、冷蔵庫で完全に冷めるまで、休ませる。
7. 7 取り出すときは、型に沿って、パレットナイフを入れ、ゆっくり底を持ち上げる。