☆海老のテルミドール♪☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンに牛乳と小麦粉を泡だて器でよく混ぜ、バター、ローレル、スープの素、ワインを加えて火をつけます。絶えずかき混ぜながらトロミがついたら火を止め、塩胡椒、生クリームを加えます。

2. 2

   海老の下ごしらえをします。まずキッチン鋏を使い海老の足を切り落とします。頭と尾の先端も少し切り落とします。

3. 3

   腹の部分の間接に所々鋏で切れ目を入れ、熱を加えたときに曲がるのを防ぎます。

4. 4

   頭と背の境目から鋏を入れ、背の真ん中に切れ目を入れていきます。

5. 5

   頭の部分にも切り込みを入れ、背を開きます。（背開きの出来上がり）

6. 6

   フライパンか鍋に海老とワイン大匙３を入れ蓋をし、蒸し焼きをします。様子を見て、火が通ったら取り出します。身を取り出して、さいの目に切っておきます。

7. 7

   マッシュルームを縦半分に切ったものを薄切りにし、フライパンにバター大匙１を熱して炒め、ワイン大匙２分の１と海老を合わせて軽く炒めます。

8. 8

   ３分の１量のホワイトソースをローリエを取り除いて加えて、よく和えます。（フィリング出来上がり）

9. 9

   天板にアルミホイルを敷き、海老の殻をおきます。殻にフィリングを戻し入れ、残りのホワイトソースを乗せます。その上にバター大匙 １、粉チーズを乗せます。

10. 10

    グリルに入れ、こんがりと美味しそうな色になるまで焼いたら出来上がりです。