ブルーベリー大根しらたま レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根を用意して洗う

   

2. 2 皮をむく。

   

3. 3 大根を1.5〜2ｾﾝﾁ角に切る。

   

4. 4 小鍋に、③とリンゴ酢、ひたひたの水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分煮る。

   

5. 5 冷凍ブルーベリーを電子レンジ加熱OKの袋に入れ、袋は閉じずに折りたたんで、600wで１分半加熱。

   

6. 6 ⑤を熱いうちに、袋の上からヘラなどで潰す

   

7. 7 ⑥がトロトロになったら
   レモン果汁とアガベシロップを入れる。

   

8. 8 ザルにキッチンペーパーを敷いておく。

   

9. 9 ④の大根が煮えたら、網などですくって、⑧のザルにあげる。

   

10. 10 ザルにあげたところ。

    

11. 11 上からキッチンペーパーで押さえて水気をとる。

    

12. 12 ⑪を⑦に入れる。

    

13. 13 袋の上から軽く揉むようにしてなじませる。

    

14. 14 混ぜた状態

    

15. 15 袋の口をしっかり閉じて、冷蔵庫で冷やす。
    ※味がしみるまで２時間以上冷やすのがおすすめ。

    

16. 16 しらたま粉に、水40cc程度入れて混ぜて、耳たぶ位の硬さに練る。
    小鍋に湯を沸かして、２分くらい茹でる。

    

17. 17 しらたまを流水で冷やす。

    

18. 18 皿に盛り付け、アクセントに麦こがしをふりかける。
    ※麦こがしはなくても大丈夫です。