じゃがいもと玉ねぎとニンジンのポタージュスープレシピ・作り方

Name: じゃがいもと玉ねぎとニンジンのポタージュスープ
Total time: 1 h
Yield: ６～８
Ingredients: （新）玉ねぎ ２個（５００ｇ）; （新）じゃがいも ３個（３５０ｇ）; （春）にんじん ２本（３５０ｇ）; バター（炒め用）・オリーブオイル 各大さじ１; 塩（炒め用） 小さじ１/２; 水 ８００ｍｌ; コンソメ顆粒 大さじ１と１/２; 牛乳 ２００ｍｌ; 生クリーム １００ｍｌ; バター（仕上げ用） １０ｇ; 塩・胡椒・ナツメグ 各適量; （ピンクペッパー・パセリ・生クリーム） 各少々

約1時間
500円前後

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野菜をジックリと炒め&煮詰めることにより～野菜の旨味が凝縮された濃厚なポタージュスープが出来上がります。

みんながつくった数 1 件

材料（６～８人分）

（新）玉ねぎ２個（５００ｇ）
（新）じゃがいも３個（３５０ｇ）
（春）にんじん２本（３５０ｇ）
バター（炒め用）・オリーブオイル各大さじ１
塩（炒め用）小さじ１/２
水８００ｍｌ
コンソメ顆粒大さじ１と１/２
牛乳２００ｍｌ
生クリーム１００ｍｌ
バター（仕上げ用）１０ｇ
塩・胡椒・ナツメグ各適量
（ピンクペッパー・パセリ・生クリーム）各少々

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作り方

1 食材です。
2 玉ねぎは繊維を断つように薄切りに、じゃがいも・ニンジンは皮を剥き～いちょう切りにする。
3 大きめの鍋にバター・オリーブオイルを中弱火で熱し、２）玉ねぎ・塩を入れシンナリするまで炒め（３分くらい）～２）のニンジンを加えてジックリと炒め合わせる（７分くらい）。
4 続けてじゃがいも・水を入れ中火で熱し、沸騰したらアクを取り除き～コンソメ顆粒を加え野菜が柔らかくなり水分が半分くらいになるまで中弱火で煮詰める（ときどき混ぜながら～２０分くらい）。
5 続けて火を止めて粗熱を取り～ミキサーに入れ滑らかになるまで撹拌する。
6 更に鍋に戻し入れ中弱火で熱し、牛乳・生クリームを加え混ぜながらひと煮立ちさせ～バターを加え塩・胡椒・ナツメグで味を調える。
7 最後に器に盛り、お好みでピンクペッパー・刻みパセリ・生クリームをふり完成。