生米からアルデンテに仕上げる！ターメリックリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 玉ねぎ・ニンニクはみじん切りにする。
   ★は混ぜておく。

   

3. 3 鍋にオリーブオイル・バター・２）のニンニクを中弱火で熱し、香りが立ったら２）の玉ねぎを入れ透き通るまでジックリ炒める（5分くらい）。

   

4. 4 続けて生米を入れ中強火で熱し、全体に油が回るまで木べらで優しく炒め合わせ（２分くらい）～白ワインを加えアルコールを飛ばす。

   

5. 5 続けて２）のコンソメ液★（２００ｍｌ）・ターメリックを入れ～焦げつかないように中弱火で煮る（ときどき木べらでゆっくり動かし～６分くらい）。

   

6. 6 続けてスープが少なくなったら～コンソメ液★の次を足すように（１２０ｍｌずつ２回に分け）繰り返し炒める（ときどき木べらをゆっくり動かし～１５分くらい）。

   

7. 7 続けて最後のスープが無くなり～米がふくらみ粒が立ったら味見をして～アルデンテになったら火を止める。

   

8. 8 更にバター・粉チーズを入れ大きくひと混ぜして～蓋をしてそのまま休ませる（余熱でバターを溶かす）～塩・白胡椒で味を整える。

   

9. 9 最後に器に盛り完成。