小料理屋さんの味が食卓で鯵わえる！アジのたたき レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。
   器は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   アジは流水で洗い３枚におろし～腹骨・血合い・小骨を取り除き～頭側から皮を剥き包丁で１センチ角に切る。

3. 3

   ミョウガは縦半分に切り～縦薄切りにし水にさらし水気を切り、大葉は軸を切り落とし縦半分に切り～せん切りにして水にさらし水気を切る（２枚は飾り用に残しておく）。

4. 4

   生姜は皮を剥き細めのみじん切りに、青ネギは細かい小口切りにする。

5. 5

   ２）のアジの上に白いり胡麻・３）大葉・４）の生姜をのせ～包丁で軽くたたき混ぜ合わせる。

6. 6

   最後に器に大葉（飾り用）を敷き～５）のアジのたたきを盛り、３）のミョウガ・４）の青ネギを添え～醤油・ごま油をふり完成。