旨味が凝縮し～ふっくら仕上がり！和風ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 玉ねぎ１/２はみじん切りに１/２は摺り下ろし、レンコンは５ミリ角に切り、長ネギは４センチ幅に切り白髪ネギを作り～水にさらし水気を切る。
   ■・☆はそれぞれ混ぜておく。

   

3. 3 ２）の玉ねぎ（みじん切り）を耐熱容器に入れフワッとラップをし～電子レンジで加熱し（６００Ｗで２分くらい）～バットに広げて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

   

4. 4 大きめのボウルに合い挽き肉・２）のだし汁■を少しずつ入れ～木べらでよく混ぜ合わせる。

   

5. 5 続けて★・２）のレンコン・３）の玉ねぎ（みじん切り）を入れ～木べらで粘りが出るまでよく混ぜ合わせ４等分にする。

   

6. 6 更に両手でキャッチボールをするように空気を抜き～４センチ厚の円形にし（残り３個も同様に作る）～バットに並べラップをかけ冷蔵庫で寝かせる（３０分くらい）。

   

7. 7 深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、６）の肉ダネを並べ入れ表面をコンガリと焼く（３分くらい）。

   

8. 8 続けて裏返して更に焼き（１分くらい）～酒を注ぎ入れ蓋をし弱火で蒸し焼きにし（１２分くらい）～いったんバットに取り出す。

   

9. 9 続けてフライパンの酒をこぼし汚れをキッチンペーパーで軽く拭き取り～２）の和風スープ☆・玉ねぎ（摺り下ろし）を入れ混ぜながらトロミが付くまで中火で煮詰める。

   

10. 10 更にフライパンに８）のハンバーグを戻し入れ～スプーンで玉ねぎ入り和風スープ☆を回しかけながら煮絡める。

    

11. 11 最後に器にハンバーグを盛り、玉ねぎ入り和風ソース☆をかけ～２）の白髪ネギをのせ完成。