我家を中華レストラン！チンジャオロース（青椒肉絲） レシピ・作り方
材料（４人分）
- 牛もも肉（焼き肉用）
- ２５０ｇ
- タケノコ（茹で）
- ２００ｇ
- ピーマン
- ５個
- （お好みで赤パプリカ）
- １/２個
- 長ネギ
- １５ｃｍ
- ニンニク
- １片
- ★酒・醤油・ごま油・片栗粉
- 各小さじ２
- ★塩・胡椒
- 各少々
- ☆オイスターソース・醤油・酒
- 各大さじ１
- ☆砂糖・酢・鶏がらスープの素
- 各小さじ１
- ごま油
- 大さじ１/２
- 白いり胡麻・黒胡椒
- 各適量
作り方
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- 1
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- 食材です（タケノコの茹で方 参照 レシピID：1030024130）。
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- 2
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- 牛肉は７ミリ幅の細切りに、タケノコは５ミリ幅の細切りに、ピーマン・赤パプリカは縦半分に切りヘタ・種を取り～それぞれ５ミリ幅の横細切りに、長ネギ・ニンニクは粗みじん切りにする。
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- 3
- ボウルに★を入れよく混ぜ合わせ～２）の牛肉を加え揉み絡めて下味を付ける（１０分くらい）。
☆は混ぜておく。
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- 4
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- フライパンにごま油・２）のニンニクを中弱火で熱し、香りが立ったら３）の牛肉（汁ごと）を入れ中火でサッと焼き（２分くらい）～いったん取り出す。
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- 5
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- 続けて２）のタケノコ・ピーマン・赤パプリカ・長ネギを順に入れ中火で熱し、火が通るまで炒め（３分くらい）～３）の調味液☆を回し入れ手早く炒め合わせる（１分くらい）。
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- 6
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- 更に４）の牛肉を戻し入れ中強火で熱し、サッと炒め合わせる。
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- 7
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- 最後に器に盛り、白いり胡麻・黒胡椒をふり完成。
おいしくなるコツ
牛肉に★で下味を付けておくと～白ご飯がすすむお味になります。
きっかけ
生タケノコを茹でたので･･･。