味付けめんつゆのみ！簡単大根の葉ふりかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根葉をよく洗いたっぷりのお湯に塩（分量外、適量）をいれ軽く茹でる。
   今回は間引き大根だったのでそのまま。
   葉付き大根の場合も首元を少し残して切りバラバラにならないように茹でる。

2. 2

   茹でた葉を水で冷やして絞る。
   根（身）の部分を除き、小口切りにする。
   1でバラバラにならないように茹でることでこの作業がしやすくなる。
   成長した大根は葉の部分をみじん切りに。

3. 3

   てんぷら蒲鉾やちくわなどがあれば細かくみじん切りにしておく。

4. 4

   フライパンにごま油を入れちりめんじゃこ、てんぷら蒲鉾を炒める。
   切って水気をよく切った大根の葉を加えて炒める。

5. 5

   めんつゆを加えて汁気がとぶまで炒め煮にする。

6. 6

   汁気がなくなったら鰹節、白ごまを加えてひと混ぜしてよく冷ます。