弱火で焼くという新常識！フィレステーキの焼き方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。
   牛肉は焼く前に冷蔵庫から取り出し常温に戻しておき（３０分くらい前）（冷凍肉の場合は～前日晩から冷蔵庫に移しておく）～余分な水分はキッチンペーパーで拭き取る。

   

2. 2 レモンはくし切りにし、牛肉は焼く直前に塩・黒胡椒をふり～手で軽く揉み込み馴染ませる。

   

3. 3 フライパンに牛脂を弱火で十分に熱し、牛肉（・有ればでローズマリー）を入れ～下から１/３まで色が変わるまでじっくりと焼く（あまり動かさずに～７分くらい）。

   

4. 4 続けて裏返し弱火でもう片面も同様にじっくりと焼く（余り動かさずに～７分くらい）。

   

5. 5 続けて強火で両面に焼き色が付くまでサッと焼く。

   

6. 6 更にフライパンから牛肉を取り出し～アルミホイルで牛肉を包み寝かし（４分くらい）余熱で火を通す。

   

7. 7 最後に器に盛り、レモンを添え完成。