ゼラチン効果でお肌プルプルに！鯛のあら煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 鯛のあらはザルに広げのせ～塩をふりラップをかけ冷蔵庫で置く（１晩くらい）。

   

3. 3 ごぼうは洗って５センチ長に切り、生姜は半分は皮を剥かず薄切りに～半分は皮を剥きせん切りにし針生姜を作り、長ネギはせん切りにし白髪ネギを作り～水にさらし（５分くらい）水気を切る。

   

4. 4 鯛は鱗をスプーンで丁寧に取り除き～霜降りをして（鯛をボウルに入れ熱湯をかけ～全体を混ぜ水洗いをする）～冷水で残った鱗・ぬめり・血合いをシッカリ洗い流す。

   

5. 5 鍋にごぼう・生姜（薄切り）を敷き～その上に鯛のあらを並べ（皮面を上にして）～水・酒を加え中火で熱し沸騰したらアクを取る。

   

6. 6 続けて落とし蓋をして中弱火で煮て（１０分くらい）、★を加えグツグツと煮詰め（アクを取り煮汁をかけながら～１０分くらい）～鯛のあら・ごぼうを器に盛る。

   

7. 7 更に煮汁のトロミが付くまで中強火で～鍋を揺さぶりながら焦げないように煮詰める。

   

8. 8 最後に６）の鯛のあら・ごぼうの器に～７）の煮汁をかけ、針生姜・白髪ネギを添えて完成。