冬ならではの人気の定番魚料理！ぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   大根は２センチ巾の輪切りにし～厚めに皮を剥き面取りをし～十文字（片面に１センチの深さ）に切り込みを入れ、生姜は薄切り（皮を剥かずに）・せん切り（皮を剥き）にする。

3. 3

   鍋に大根・かぶるくらいの米のとぎ汁を入れ中火で熱し、煮立ったら弱火にし落とし蓋をして～大根が柔らかくなるまで茹で（３０分くらい）～ザルに上げ洗って水気を切る。

4. 4

   ブリは食べやすい大きさに切り～塩をふり置き（１０分くらい）～キッチンペーパーで水気を拭き取り～熱湯に入れ表面が白くなったらザルに上げる。

5. 5

   鍋に★・生姜（薄切り）を入れ中火で熱し、煮立ったらぶり・大根を加えアクが出たら取る。

6. 6

   続けて落とし蓋をして中弱火で煮て（２０分くらい）～落とし蓋を外し醤油・みりんを加え～煮汁が少なくなり大根が柔らかくなるまで煮る（１０分くらい）。

7. 7

   最後に器に盛り、生姜（せん切り）を添え完成。