【白ワインに合う】！ショートパスタのクリームソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 ニンニクは極薄切りに（スライサーを使うと便利）、赤唐辛子はヘタを切り落とし小口切りに、ベーコンは１センチ幅の細切りに、卵はボウルに割り入れ溶きほぐす。

   

3. 3 バターは耐熱容器に入れ～電子レンジで加熱する（５００ｗで３０秒くらい）。
   ２）の卵を溶きほぐしたボウルに★・３）の溶かしバターを入れ～滑らかになるまで泡だて器で混ぜ合わせる。

   

4. 4 湯量１％の塩を加えた熱湯に（水２リットルに対し２０ｇ）ショートパスタを入れ～表示時間通りに茹でザルに上げる（茹で汁を大さじ４残しておく）。

   

5. 5 フジッリを茹で始めたと同時に、フライパンにオリーブオイル・ニンニク・ベーコンを中火で熱し～オリーブオイルが沸騰したら赤唐辛子を入れ～中弱火にしニンニクがカリカリになるまで炒める。

   

6. 6 続けて４）の残しておいた茹で汁を入れ～フライパンを前後させながら乳化させ～４）のフジッリを加え全体を馴染ませる。

   

7. 7 続けて弱火に落とし、３）の卵液を流し入れ木べらで絶えず全体を混ぜ（３０秒くらい）～火を止めて余熱でトロミが付くまでサッと混ぜ合わせ（３０秒くらい）塩で味を調える。

   

8. 8 最後に器に盛り、粗挽き黒胡椒・ドライパセリをふり完成。