熱々の白飯がワシワシいける!あじの塩焼き レシピ・作り方
材料(2人分)
- 鯵
- 2尾
- 塩(化粧塩用)
- 適量
- 塩(鯵ふり用)①・②
- 各小さじ1/2
- 酒
- 小さじ1
- サラダ油(グリル網塗り用)
- 少々
- 大根おろし・醤油
- 各適量
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- 鯵は鱗・両面のゼイゴを取り除き(尾のつけ根から包丁を寝かせて入れ~前後にこまかく動かす)~エラを取り除く(エラ蓋を広げて包丁の先で付け根を切り~指でひっぱり出す)。
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- 3
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- 続けて腹部分に長さ5センチ深さ1センチの切り込みを入れ~内臓をかき出し腹の中の血合いや汚れをよく水洗いして(エラの中も)~キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
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- 4
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- 続けて盛り付けたときに表になる面を上にして~二本の切り込みを入れ(深さ5ミリくらい)~塩①を全体にまんべんなくふり置き(15分くらい)~水気をキッチンペーパーで拭き取る。
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- 5
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- 続けて酒を全体にまんべんなくふり~尾びれ・胸びれ・背びれに化粧塩を指でまぶし付け、更に焼く直前に塩②を全体にまんべんなくふる(高い位置からふり薄っすらかかるくらい)。
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- 6
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- グリルの網面にサラダ油を塗り予熱をし、盛り付けたときに表になる面を上にして並べ~皮目に焼き色が付きパリッとするまで焼く(中強火で~8分くらい)。
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- 7
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- 最後に器に鯵の頭を左に腹を手前にして盛り付け、大根おろしを添え~醤油をたらし完成。
おいしくなるコツ
我家のグリルは両面焼きです。
サラダ油を網に塗り予熱すると~網に鯵の皮が付きにくくなります。
きっかけ
地元産の新鮮な真鯵が手に入ったので作りました。
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