蒸し器が無くても出来る！自家製のあん肝の下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 あん肝は血管・筋・薄皮を丁寧に取り除く（包丁や骨抜きを使うと便利）。

   

3. 3 ボウルに水・あん肝を入れ～血の塊や汚れを洗い流す。

   

4. 4 別のボウルに★を入れよく混ぜ合わせ（塩をしっかり溶く）、下処理をしたあん肝を加え常温で浸け置く（３０分くらい）。

   

5. 5 続けてボウルより取り出し～塩（ふり置き用）をふり置き（５分くらい）～水気をキッチンペーパーでよく拭き取る。

   

6. 6 続けて巻きすの上に※ラップを大きめに敷き～あん肝を手前に置き細長い筒状になるようにクルクルと巻き、片側を縛り～押し込みながら太さが均等になるように形を整え～もう片方も縛る。

   

7. 7 更に巻きすの上にアルミホイルを大きめに敷き～６）のあん肝を手前に置きクルクルと巻き、両端をキャンディのようにしっかり絞り、竹串で数か所に穴を開ける。

   

8. 8 フライパンに１/３の水を入れ中強火で熱し、沸騰したら中弱火に落とし、耐熱容器に置いた７）のあん肝を入れ、蓋をし蒸し煮にする（３０分くらい）。

   

9. 9 最後に粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす（１時間くらい）。