南瓜のデザートサラダ レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
mk-walker
お豆を入れることでボリュームアップ、お好みですが、スパイスを入れることで、和風のような薬膳菓子のようなカップデザートに仕上がりました。
材料（3～4人分）
作り方
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1
南瓜を3センチ角ぐらいに切り、鍋に入れ、浸かる程度に水をいれる。（最終、汁気なくなるまで煮るので、水は少なすぎなければ良い。）
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2
落し蓋をして、中火で茹で、沸騰したらラカント、ハチミツ、塩、氷玉ねぎを加える。
-
3
水気が無くなるまで煮て、火からおろし、ヘラなどでペースト上に崩す。崩しながら、レモン汁やお好みのスパイスを混ぜる。
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4
ミックスビーンズを混ぜて完成。ミックスビーンズがきれいですが、大豆の水煮等、煮たお豆なら何でもOK。
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mk-walker
お野菜が元から好きですが、家族の糖質制限の食事療法を機に、更に沢山の野菜惣菜を作るようになりました。
氷玉ねぎが体に良いと内科の外来の本で読み、煮物、炒め物、和え物、サラダ、いろんな調理に取り入れてます。
お野菜を無駄なく使いきること、大量に食べれること、簡単に作れるもの、作りおきして美味しいレシピを日々探求しています。
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