旨味の相乗効果で美味！鶏ごぼうと大根の田舎煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り洗い、斜め薄切りにして、水にさらし（５分くらい）アク抜きをしてザルに上げ、大根は皮を剥き１センチ巾のいちょう切りにする。

3. 3

   鶏もも肉は余分な油を取り除き一口大に切り、油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、水気をよく切り縦半分に切り１センチ巾に切る。

4. 4

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、大根を入れ上下を返しながら、焼き色が付くまでじっくり炒め、ごぼうを加え炒め合わせる。

5. 5

   続けて鶏もも肉を皮目を下にして入れ（大根・ごぼうを端に寄せ）、焼き色が付くまで炒め、裏返して★・油揚げを加え沸騰させ、蓋をし中弱火で煮る（１２分くらい）。

6. 6

   更に蓋を取り中強火にして、フライパンを揺すり煮汁を蒸発させながら煮詰め（７分くらい）、鰹節をふりザッと混ぜ合わせる。

7. 7

   最後に器に盛り、青ネギをふり完成。