四川風のピリ辛タレが絶品！大人のよだれ鶏レシピ・作り方

Name: 四川風のピリ辛タレが絶品！大人のよだれ鶏
Total time: 1 h
Yield: ３～４
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 鶏むね肉 １枚（４００ｇ）; 水 １０００ｍｌ; 酒 大さじ２; 鶏がらスープの素 小さじ１; 長ネギの青い部分 １本; ★茹で汁 大さじ３; ★醤油 大さじ１と１/２; ★酢・胡麻油・白いり胡麻 各大さじ１; ★砂糖・粉山椒・豆板醤 各小さじ１; ★長ネギ・赤唐辛子 各１本; ★ニンニク・ショウガ 各１片; 青ネギ ２本; （有れば糸唐辛子） 少々

約1時間
500円前後

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余熱で蒸し煮した～しっとり柔らかい鶏むね肉と四川風のピリ辛タレがよく合います～キンキンに冷えたビールにピッタリです。

みんながつくった数 32 件

材料（３～４人分）

鶏むね肉１枚（４００ｇ）
水１０００ｍｌ
酒大さじ２
鶏がらスープの素小さじ１
長ネギの青い部分１本
★茹で汁大さじ３
★醤油大さじ１と１/２
★酢・胡麻油・白いり胡麻各大さじ１
★砂糖・粉山椒・豆板醤各小さじ１
★長ネギ・赤唐辛子各１本
★ニンニク・ショウガ各１片
青ネギ２本
（有れば糸唐辛子）少々

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作り方

1 食材です。
2 鶏むね肉は冷蔵庫から出し室温に戻し、余分な皮と脂を取り除き厚みを均一にする。
3 長ネギは青い部分と白い部分に分け白い部分はみじん切りに、ニンニク・ショウガは皮を剥きみじん切りに、赤唐辛子は種を除き小口切りに、青ネギは小口切りにする。
4 鍋に水・酒・鶏がらスープの素・長ネギの青い部分を入れ、中火で沸騰させたら鶏むね肉を入れ、蓋をし１０秒したら火を止め余熱で蒸し煮する（２０分～３０分くらい）。
5 ボウルに★を入れて混ぜ合わせる。
6 最後に食べやすい薄さに切った鶏むね肉を器に盛り、５）の★タレをかけ青ネギ・糸唐辛子をのせて完成。
7 もっと本格的がお好みの方は（レシピID：
1030024198）参考にしてください。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

四川料理屋さんで食べたよだれ鶏がとっても美味しかったので作ってみました。

おいしくなるコツ

フライパンで蒸し煮する時間が無い方は、レンチンしても（５００wで５分くらい）出来ます。茹で汁は捨てないでスープにすると美味しくいただけます。

レシピID：1030013406
公開日：2019/07/20

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つくったよレポート（9件）

あーじぇー
2021/12/16 16:50

レタスの上に盛り付けました。ピリ辛だけどお酢が効いてて美味しかったです。お肉もしっとりしていて、茹で汁で卵スープを作ったら絶品でした。ごちそうさまでした。
まりんさん♡
2021/09/28 22:20

しっとりピリ辛おいしかったです♡
タガトロ少佐
2021/09/23 17:43

とっても美味しくできました。また作ります。みんな大好きです。
sayacat
2021/09/04 21:40

子供が食べられるよう豆板醤なしだけど、タレ美味しかったです！
葱だくすぎて鶏胸見えなくなっちゃいました笑