鱈とアサリの旨みが凝縮！タラとアサリのブイヤベース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。
   アサリは塩水で砂出しをし、流水でこすり洗いをする。

2. 2

   タラは食べやすい大きさに切り、塩をふりしばらくおき（１５分くらい）水気を拭き取る。

3. 3

   玉ねぎは皮を剥き縦薄切りに、じゃがいもは皮を剥き５ミリ巾の半月切りに、ニンニクは薄切りに、ミニトマトはヘタを取る。

4. 4

   鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れ弱火にかけ、香りが立つまで炒め、玉ねぎ・じゃがいも・白ワインを加え、中弱火で煮詰める（５分くらい）。

5. 5

   さらに水・ミニトマト・コンソメ顆粒を入れ中火で煮る（途中でアクを取りながら１０分くらい）。

6. 6

   さらにタラ・アサリを加え、タラに火が通るまで煮て（５分くらい）、塩・胡椒で味を調える。

7. 7

   最後に器に盛り、ドライパセリをふり完成。