この蕎麦つゆは絶品！ざる蕎麦＆手づくり蕎麦つゆ レシピ・作り方
材料（３～４人分）
作り方
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1
食材です。
干し椎茸と昆布は戻しておく。
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2
昆布（戻し汁も）を鍋に入れ中火にかけ、昆布から泡が出てきたら昆布を取り出す。
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3
鍋に酒とみりんを加え、沸騰したら弱火にし鰹節を加える。
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4
鰹節が沈んだらザルでこし、干し椎茸（食べやすい大きさに切る）と水と干し椎茸の戻し汁と醤油を加え、弱火のまま煮る（１０分くらい）。
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5
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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6
蕎麦は表示時間より３０秒短く茹でてザルに上げ、冷水につけて、流水でこすり合わせてぬめりを取る。
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7
最後に水気を切って器に盛り、刻んだ海苔を乗せ、薬味とつゆを添えて完成。（お好みで一味唐辛子をかけて）
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- カテゴリ
- 冷たい蕎麦
- 料理名
- ざる蕎麦と手作り蕎麦つゆ
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