とろとろ～ぷるんぷるんが絶品！豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。
   長ネギは青い部分はそのままに、白い部分は白髪ネギを少々と５センチ巾に切り、ショウガは皮を剥き、１センチ角に切る。
   大根は３センチ巾の輪切りにし、厚めに皮を剥く。

   

2. 2 フライパンを熱し、豚肉の脂身を下にして焼く（３分くらい）。
   大根は面取りをして、十文字に１センチの深さで、切り込みを入れておき、卵は茹でておく。

   

3. 3 赤身は焼き色が付くまで焼く（１分くらい）。

   

4. 4 左右の側面も焼く（それぞれ１分くらいずつ）。

   

5. 5 大きめの鍋に豚肉と大根と①水と米と長ネギの青い部分を入れて火にかける。　煮立ったらアクを取り、蓋を半分ずらして弱火で茹でる（９０～１２０分）。

   

6. 6 大根と豚肉は取り出して、豚肉は４センチ巾に切る。

   

7. 7 洗った鍋に豚肉と★を入れて中火にかけ、トングで豚肉を返しながら、味をからめる。

   

8. 8 ②水を注いで、５センチ巾の長ネギとショウガと大根とゆで卵を加え煮立ったら、濡らして絞ったキッチンペーパーをかぶして、蓋をして弱火で煮る（３０分くらい）。

   

9. 9 最後に器に盛り、煮汁をかけ、白髪ネギと練りからしを添えて完成。