コース料理のメインを食卓に！カジキのムニエル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   アスパラの下１センチは切り落とし、下半分はピーラーでむき、半分に切る。大さじ２の水を入れ、先に下半分を２分茹で、その後に上半分を加え、塩を少々入れ、蓋をして２分茹でる。

3. 3

   かじきは両面に塩・胡椒を振って１０分くらいおき、水気をペーパータオルで拭き、小麦粉を両面に振る。

4. 4

   フライパンに油を熱し、かじきを入れて、４分くらい焼く。

5. 5

   裏返して３分くらい焼き、ペーパータオルで余分な脂を拭きとる。
   白ワインを入れ、煮立ったら、パセリとバターを加える。スプーンでバターをかけながら１分くらい絡める。

6. 6

   最後に器に盛り、焼き汁をかけ、アスパラ・ミニトマト・レモンを添えて完成。