完熟バナナのシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷やしておく。
   
   完熟バナナはすり潰す。
   
   オーブンは170度に余熱する
2. 2 卵黄に砂糖の1/3量を入れすり混ぜ、白っぽくなったらオリーブオイルを入れてさらに混ぜる。
   
   良く混ざったら牛乳を入れてさらに混ぜ、すり潰したバナナも加えて混ぜる。
3. 3 【2】に小麦粉をふるいながら入れ、よく混ぜる。
4. 4 卵白を泡立てる。
   
   卵白が白っぽくぽってりしてきたら残りの砂糖の1/2量を入れてさらに泡立て、ざらつきが無くなったら残りの砂糖を入れてさらに泡立てる。
5. 5 卵白はホイッパーを持ち上げたとき、角が立ち、立った角がゆっくりとおじぎする程度まで泡立てる。
6. 6 【5】の1/4量を【2】に入れてよく混ぜる。
7. 7 【6】を卵白の中に一気に入れて、下からすくうように混ぜ、つやのあるカスタードクリームの用になったら型に入れ、170度のオーブンで30分ほど焼く。
8. 8 焼きあがったら、逆さにして冷まし、完全に覚めたら型からはずす。