そら豆と海老と卵の塩炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は殻をむき、背わたを取り下処理用の片栗粉と塩でよくもみ、臭みや汚れを取ります。
   　その後、キレイに流水で洗い、下味調味料をよく揉み込みます。

2. 2

   そら豆はさやから取り出し、お歯黒の部分を包丁で切り取っておきます。
   　ニンニクは薄くスライス、青ネギは１ｃｍ幅に切っておきます。
   　合わせ調味料は混ぜておきます。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、少量の塩（分量外）を入れて。固めにさっと茹でます。

4. 4

   冷水に取り、薄皮をむきます。

5. 5

   卵を解きほぐし、軽く塩コショー（分量外）して大さじ１の油で大きな炒リ卵をつくり、別皿に取ります。

6. 6

   フライパンをサッと拭き、少量の炒め油を入れ、ニンニクと青ネギを炒めます。

7. 7

   香りが立ってきたら、海老を入れて炒めます。

8. 8

   エビの色が変わったら、茹でたそら豆を入れて炒めます。

9. 9

   そら豆に油が回ったら、合わせておいた調味料を入れて、さらに炒めます。

10. 10

    （５）の炒り玉子を戻して軽く混ぜ、味を見てもの足らないようなら、塩・コショーで整えてできあがり。

11. 11

    彩り良く盛りましょう。