オツな肴、鯛の塩麹昆布ジメ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛をラップに乗せ、１０％の塩麹を全体にまんべんなくまぶします。

2. 2

   水で柔らかくした昆布を鯛の身に乗せます（出来れば昆布は１ｃｍ幅に切って鯛全体に乗せたほうが良い）

3. 3

   ラップでしっかり包み込んで、冷蔵庫で半日～１日置きます。

4. 4

   昆布を取り除き、身は薄切りにします。
   （昆布はまだ十分にダシが出るので、出汁取りに使ってね）

5. 5

   形よく盛りつけ、野菜、ワサビを添えていただきます。
   今回は大根と大葉のせん切りを天盛りにし、練り梅を乗せています。