ふきとお揚げさん甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕗は葉を取り、産毛を取り除くために水洗いする

2. 2

   蕗下ごしらえ：
   蕗は鍋の大きさにカットし、多めの塩で板ずりし軽くボイルしてすじを取る。再度料理の仕上げサイズに切り、軽くボイルすると優し味になる

3. 3

   鍋に、醤油、砂糖、味醂、酒、水を入れ軽く沸騰したら、蕗と同じ大きさに切った薄揚を、湯どうしせずにそのまま入れる（薄揚の油も調味料として使う）薄揚に出汁がなじんできたら蕗を入れる

4. 4

   好みで、分量以外に（だしの素、パウミー）出汁系を足すのもよい。　煮る時間は１５分程度、好みの含ませ煮方で仕上げて下さい。