我が家の柚子ジャム♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きな鍋に保存瓶、蓋を入れ、水を入れて80℃以上で10分ほど加熱殺菌します。
   加熱後はざるにあげ、さかさまにし、水分を蒸発させる
2. 2 柚子を洗い半分に切る。ボールの上にざるをあてて柚子を絞っていく（ボールに柚子の汁だけが入ります）
3. 3 ざるに残った種をお茶パックに入れる。破れやすいので二重にして下さい。
4. 4 絞った後の柚子はヘタ以外は気にすることなく千切りにする。
5. 5 鍋に絞り汁、千切りした柚子を入れ、水、砂糖の1/3量を加え火にかける。沸騰してきたらお茶パックに入れた種を上に置き15分煮る。
6. 6 15分ほど煮たところでさらに1/3量の砂糖を加えかき混ぜる。さらに15分煮たところで残りの砂糖を加え、お茶パックを取り出す
7. 7 灰汁をとりながら、さらに5分ほど煮たところで蜂蜜を加え10分ほど煮る。熱い内に加熱消毒した瓶に入れる。
   ＊軍手使用して下さい
8. 8 瓶のふちにジャムがついてしまった場合はキッチンペーパーで綺麗にふき取り蓋を閉め、逆さにして密閉させる。最後にジャム瓶を洗う。