いちじくと油揚げの炒めもの、油揚げのお皿仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋にトマトがかくれるぐらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらトマトを入れ、30秒ほどスプーンで転がしたら鍋から取り出し、冷水が入ったボウルにうつします。

   

2. 2 トマトの皮をむいて包丁でヘタを取り、４等分に切っておきます。

   

3. 3 イチジクの頭とお尻の部分を切り取り7～8等分にし、豚ロースを2㎝幅に切っておきます。

   

4. 4 まな板の上で、油揚げの油をキッチンペーパーでふきとったあと、油揚げの上の面に油揚げより一回りほど小さい長方形の形に包丁で切り目を入れます。

   

5. 5 底が破れないようにスプーンで中身をくり抜き、中身の油揚げは６等分にします。

   

6. 6 5の中身をくり抜いた油揚げを、熱したフライパンに油をひかずそのまま入れ、中火で２分ぐらい空焼きします。焼いたらお皿に取っておきます。

   

7. 7 ６のフライパンにサラダ油を入れ火にかけ、熱くなったら豚ロースを入れ塩少々をふりかけ、豚ロースの色が全体的に変わるまで中火で炒めます。

   

8. 8 色が変わったら、トマト、イチジク、中身の油揚げを加えサッと混ぜ合わせたら、☆の調味料を全て加え、全体に味が染みるように、さらに２分ぐらい焼いて火を止めます。

   

9. 9 ６の油揚げのくり抜かれている部分に８の炒めたものを熱いうちに入れ、その上にピザチーズを乗せ、フライパンに残った汁をかけて完成です。