アフガニ・プラオ（カブリ・プラオ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 米を研いだら30分~1時間程浸水させておく。

   

2. 2 ひよこ豆（一晩浸水させたもの）を豆が被るくらいの水で沸騰させる。

   

3. 3 沸騰し、白く泡立ってきたら一旦火を止め、湯を捨てる。豆と鍋を洗う。

   

4. 4 圧力鍋に、ひよこ豆と☆の材料全て入れ、具材が全て浸かるくらいの水を入れる。蓋をし、強火で加熱。圧がかかったら弱火で7分加熱する。

   

5. 5 その間に、玉ねぎは薄切り、トマトは小さめに切っておく。

   

6. 6 別の大鍋に油を入れ、玉ねぎを飴色になるまで炒める。

   

7. 7 トマトを加え、柔らかくなるまでしっかり炒める。

   

8. 8 圧力鍋の蓋を開け、豆と肉にしっかり火が通っているか確認する。

   

9. 9 火が通っているのを確認したら、豆と肉を大鍋に移す。煮汁は後で使うので捨てずにとっておく

   

10. 10 塩大さじ1を加え、中火で混ぜ合わせたら、煮汁を入れ沸騰させる。

    

11. 11 沸騰したら、水気を切った米を入れる。米が浸かるくらいに水分調整をする。（写真参照）
    ★重要‼→全体をかき混ぜたら煮汁の味見をする。少し濃いくらいが美味しく炊きあがる。

    

12. 12 再度沸騰したら、蓋をしとろ火で5分。（焦げに注意）
    5分経ったら蓋を開けずにそのまま10分程蒸らす。
13. 13 その間に人参とレーズンをギーで炒める。
    レーズンが油分を吸って膨らむまでが目安。

    

14. 14 炒めた人参とレーズンをご飯と混ぜ合わせたら完成！