赤い大根の柚子風味甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は縦8個にくし切りにした後３ｍｍ厚さに切ります。

2. 2

   切った大根に塩をまぶして20分くらいおきます。
   その間に甘酢を作成。

3. 3

   酢、砂糖、水は小鍋に入れて1たん煮立てて冷ましておきます。

4. 4

   柚子の皮を薄くむいて、中のジュースは絞って甘酢に合わせます

5. 5

   しんなりした赤かぶをビニール袋に入れて甘酢も入れてビニール袋の口を空気を抜きながらぎゅっと絞って輪ゴムで止める

6. 6

   冷所で半日漬け込めば出来上がりです。

7. 7

   最初の写真は半日付けたもの。もっと時間が経つとこのように全部真っ赤っかになります。
   3週間ほど保存がききます。