丁稚ようかん　(水ようかん) レシピ・作り方

作り方

1. 1 水500mlに
   粉寒天小さじ1を入れて
   沸騰させる
   
   寒天は必ず沸騰させること

   

2. 2 寒天を沸騰させたら
   こしあんを加えて
   中火にして
   こしあんと寒天をよく混ぜる

   

3. 3 ゆっくり鍋の底からすくいあげるようによく混ぜる
   
   塩を加えて味を整える

   

4. 4 寒天水とこしあんが合わさり、まとまってきたら火を止めて

   

5. 5 鍋の底を氷水にあてて
   かき混ぜながら
   荒熱をとる
   
   この作業をしないと
   二層に分離します

   

6. 6 荒熱がとれて
   すこし寒天のとろみが感じられるくらい冷めたら
   容器に移して
   冷蔵庫で冷やし固める
7. 7 固まったら容器から取り出して
   切り分けていただきます
   
   (取り出すときに、大さじ1くらいの水を水ようかんと容器の隙間に入れると取り出しやすい)