◤電鍋レシピ◢　柏餅　★端午の節句・こどもの日に★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 電鍋の外釜に外水①を注ぎ、スチームプレート・外蓋をセットして、炊飯レバーを下げる（予熱をはじめる）
2. 2 上新粉にお湯を注ぎ、ヘラでしっかり混ぜ合わせてから、手でよくこねる

   

3. 3 スチームプレートの上に、濡れた布巾を敷き、その上に［２］を平べったくちぎって並べ（※丸めてしまうと、火が通りにくくなる）外蓋をして炊飯レバーを下げる［加熱時間：約１０分］

   

4. 4 生地を蒸している間、餡を５等分（１個約２０ｇ、お好みで大きさを調整）に分ける

   

5. 5 炊飯レバーが上がったら、外釜から布巾ごと生地を取り出し、布越しに生地を折りたたむように軽くひとまとめにする
   ※熱いので、ヤケドに注意しましょう

   

6. 6 ボウルに水をはり、まとめた生地を入れて、粗熱をとる

   

7. 7 別のボウルに生地を入れ、片栗粉を水で溶いたものを混ぜながら、耳たぶくらいの柔らかさになるまで餅をしっかりつく

   

8. 8 生地を５等分にわけ、やや棒状にしてから、しゃもじで伸ばして小判型にする

   

9. 9 手のひらで包むように餡をのせ、生地を二つに折りたたみ、餡を包む
   
   ［ポイント］
   生地から餡が出てこないよう、生地の口をしっかり留めましょう

   

10. 10 外釜に外水②を注ぎ、スチームプレートをセットして、濡れた布巾を敷き、その上に成形した餅を並べ、外蓋をして、炊飯レバーを下げる
    ［加熱時間：約８〜１０分］

    

11. 11 途中、外蓋を開けて、うちわで扇ぐ（３回）
    
    ［ポイント］
    餅の上に、泡が付くので扇いで泡を切りましょう
12. 12 炊飯レバーが上がったら、うちわで扇ぎ、餅にツヤを出す

    

13. 13 餅を布ごと外釜から取り出し、充分に粗熱をとる
14. 14 水分を拭き取った柏の葉（表）に餅をのせ、二つに折りたたむ
    〜完成〜