ミニロールケーキ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※２枚重ねたクッキングシートで作った型または、15cmのスクエア型にクッキングシートを敷いておく。
   
   ※オーブン予熱は200度。予熱に時間のかかる機種は早めにセットする！
2. 2 よく冷えた卵白をハンドミキサーで撹拌し、少し泡立てたらグラニュー糖を小さじ１入れてよく混ぜる。ツノが立ったら再びグラニュー糖を小さじ１入れてよく混ぜ、メレンゲを作る。
3. 3 別のボウルで卵黄をときほぐし、グラニュー糖を小さじ２入れて少し白っぽくなるくらいよく混ぜる。マヨネーズを小さじ１入れてよく混ぜる。
4. 4 薄力粉 大さじ１をふるい入れ、粉気が無くなるまでホイッパーで軽く混ぜる。
5. 5 ⑷に⑵の3分の1を入れてホイッパーでよく混ぜる。
6. 6 さらに⑵の半分を⑸に入れてゴムベラでさっくりと、マーブル状になるまで混ぜる。
7. 7 ⑹に⑵を全て入れ、ゴムベラで泡をつぶしすぎないように、全体が馴染むまで切り混ぜる。
   ※ 大きなメレンゲの塊はつぶしておく。
8. 8 型に流し込み、カード（ドレッジ）などで表面が平らになるように、手早く広げ、表面を整える。
9. 9 天板を作業台の上5cmくらいの高さから、一度トンと軽く落とし、200度に予熱したオーブンへ入れる。
   
   すぐに《180度》にして９分くらい焼く。
10. 10 表面がきつね色になり、つまようじなどを刺して生地が付いてこなければ焼き上がり！
11. 11 型を天板から網の上に乗せ換え、粗熱を取ったら乾燥しないようにビニール袋に入れる。完全に冷ましたら完成！
12. 12 お好みのホイップクリームなどを巻き込んだらミニロールケーキのできあがり！