鶏レバームース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レバーはヒタヒタの牛乳に浸けて血抜きする

2. 2

   材料すべて揃えて
   
   フライパンにオリーブオイルを入れにんにくの香りを移して
   
   玉ねぎ、にんじんに塩コショウ少々、しんなりするまで炒める

3. 3

   レバーに薄力粉をまぶして
   フライパンに入れ炒める
   
   ローリエの葉も入れる

4. 4

   レバーに火が通ったら、ワインを入れて
   煮汁が少しになるまで煮る

5. 5

   煮汁が減ったら
   生クリームとバターを加える

6. 6

   この時、忘れずに
   ローリエの葉を取り出しておく

7. 7

   粗熱がとれてから
   ブレンダーにかけて
   ピューレ状にする
   
   ゆるいかな？と思っても
   冷えると固くなるので大丈夫です

8. 8

   赤ワインにぴったり
   
   バゲットやクラッカーにつけていただきます