圧力鍋で、簡単柔らかスペアリブ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バーベキューで喜ばせる用にスペアリブを大量に作ります。

2. 2

   肉がくっつきやすいので、油を一回し。

3. 3

   スペアリブを隙間なく並べます。

4. 4

   表面だけ火を入れます。各面を焼きます。
   鍋にくっつく手前が目安

5. 5

   全部鍋に戻し、酒を1カップ

6. 6

   水はヒタヒタに、昆布、好みでハーブを入れます。ローリエ、タイム、ローズマリーを入れました。

7. 7

   一煮立ちするまでアク取りをします。

8. 8

   グラグラきたら、加圧します。圧力弁が上がると、弱火にして2分。火を止めて弁が自然に下がるまで余熱で火を入れます。

9. 9

   粗熱とれたら開けます。イイ匂い。

10. 10

    フリーザーバックにスペアリブを移し、酒、みりん、焼肉のタレを1:1:1で入れ、冷蔵庫で1晩寝かせます。

11. 11

    残ったスープは少し煮詰めて別料理に再利用します。
    洗った牛乳パックに入れて凍らせると便利。

12. 12

    火は通ってるので表面に焼き目を付けるだけで完成