ちょいとエスニック【ゴーヤとおじゃがマヨナン炒め】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   本日 ザッっとこんな。
   豚肉は 厚めのが美味しいよ。

2. 2

   ゴーヤ。洗って半分に切り。種・ワタを綺麗に取り除き
   5mm程の斜め切りに。

3. 3

   その後 しょっぱめの塩水に10分程溺れさせ。
   すすぎ。

4. 4

   沸き立った湯の中 40秒程茹でておきますよ。
   柔らかくならない程ですよ♪
   茹でたら 流水で十分に冷ましておきましょね。

5. 5

   長ネギは 半分に割って大雑把に小口切り。
   にんにく・生姜はみじん切りに。
   にんにくは 摩り下ろしたらきつくなるよ。粗みじん切りに。

6. 6

   豚バラは 5mm程の棒状に。
   まな板の上で良いので軽く塩・コショーまぶしておきますよ。
   じゃが芋も 棒状に。
   水にさらさずで okです♪

7. 7

   炒めます。フライパン、マヨネーズの玉6個。強めの弱火。
   ネギ・にんにく・生姜・桜えび投入♪3分程そのままじっくり炒め

8. 8

   豚肉投入。
   
   火、入れてくと･･･
   マヨさん、油成分と卵成分に分離し始めます。

9. 9

   油分は油として出てきだし。卵成分はコクとなってくれますよ。出てきた油分で具を炒めていきます。マヨさがまだ白っぽいうちに具材入れ込んでokです。

10. 10

    油が出てきたら じゃが芋投入。きっちり炒め
    炒まったら 砂糖投入。しばし炒め。

11. 11

    ゴーヤ投入。ったら強火。
    マヨさんの油分が結構出てくんのでね 鍋底から返す様に・油分を絡める様に炒めます。1分程炒めたらナンプラー鍋肌より回しかけ 再び強火のままザッっと絡め上げ。

12. 12

    出来上がり。
    桜えびも炒めた薬味も
    ナンプラー回しかけたとたん 一気に香り立ちますよ♪