フライパン一つでできちゃう。我が家の広島風お好み焼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは5～7ｃｍくらいの長さで千切りにします。
   少々太くても大丈夫♪
   とにかくザクザク切ってください。
   モヤシは軽く水洗いして、ザルに入れておきます。
2. 2 深皿に焼きそばの麺を入れて、レンジで1分加熱。
   アツアツになったら箸でほぐします。
   ソースの粉末かお好みソースをかけて、味をつけておいてください。
3. 3 Ａの小麦粉と水をボールで溶いていきます。
   小麦粉に少しずつ水を加えながら、サラサラな状態にしてください。たこ焼きの生地くらいサラサラです。
   最初、練り過ぎないように。
4. 4 フライパンに油（分量外）を熱し、弱火にします。
   ①で作った水溶き小麦粉を流しいれ、フライパンを回して全体に薄～く広げます。
   できるだけ広く広げた方が、後でひっくり返すのが楽です。
5. 5 小麦粉の表面が軽く乾いてきたら、豚肉を広げて置きます。
   お好きな量を、ガッツリ敷いちゃってください（笑）

   

6. 6 豚肉の次は天かすです。
   ここでもガッツリと入れた方が、おいしくできあがります。
   生地の周囲に少しくらいこぼれても気にしない＾＾

   

7. 7 次はキャベツ！
   何度も言いますが、ガッツリです（笑）
   手づかみでワシワシと入れてください。横から見たら、フライパンのフチよりも高くなっているくらいに、たっぷりです。

   

8. 8 キャベツを入れたら、ここで軽く味付けです。
   塩コショウをパラパラと。
   ダシのもとの粉末もパラパラと。
   後でお好みソースをかけるので、ここでは「かけたぞ」程度でＯＫです。
9. 9 キャベツの上に、モヤシをドーン！
   乗っけて、広げて、さらに盛り上がります（笑）

   

10. 10 今度は鰹節です。
    モヤシの上にフワフワと広げてください。

    

11. 11 最後に焼きそばを乗せて広げます。
    麺が絡んでいると思うので、先にお皿の上でほぐしてから乗せるようにすると、楽に広がりますよ。

    

12. 12 焼きそばを乗せたら、かなりフライパンのフチから盛り上がっているはずです。
    それを気にせず、蓋を閉めてください。
    押さえつけるように閉めて、約30分くらい蒸し焼きです。
13. 13 途中、様子を見ながら蒸し焼きにして、一番下に敷いた小麦粉の生地にほんのり焼き色が付いたら、溶きタマゴを焼きそばの上に回しかけます。
14. 14 ここからが腕の見せ所！
    全部をひっくり返してください。
    気合です。エイヤッ！です。
    ・・・でも。
    フライパンの蓋を使うと、気合を使わなくてもひっくり返せます（笑）
15. 15 ひっくり返したら上から軽く押さえて、再び5分程度、蒸し焼きにします。
    タマゴに火が通ったら、再びひっくり返してください。
    気合です（笑）
    焼く作業は、これで終了＾＾
16. 16 ソースをかけて、お好みでマヨネーズもかけて、さらにお好みでネギや鰹節、青海苔を追加して・・・アツアツをどうぞ♪